Setor de pizzarias cresce no Brasil e registra menor número de fechamentos desde 2017

247 - O setor de pizzarias no Brasil registrou um crescimento expressivo de 7,2% em 2024, com o menor número de encerramentos desde 2017, segundo dados do estudo Mercado de Pizzarias, realizado pela Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra). A pesquisa revela a abertura de 3.867 novas pizzarias no país no último ano, elevando para 36.568 o total de estabelecimentos ativos nos portes ME, EPP e LTDA — sem contar os microempreendedores individuais (MEIs).

De acordo com a Apubra, que há mais de duas décadas acompanha e fomenta o setor, o crescimento é resultado de uma combinação de fatores: amadurecimento da gestão, interiorização dos negócios e mudança nos hábitos de consumo. “Neste momento, o segmento de pizzarias caminha para uma fase mais madura, com crescimento sadio, queda nos fechamentos, interiorização e profissionalização da gestão”, afirmou Leandro Goulart, presidente da associação. Ele acrescenta que o cenário representa uma oportunidade para investidores atentos à regionalização da demanda e à experiência como diferencial competitivo.

O levantamento mostra ainda uma redução de 48% no número de pizzarias fechadas em relação a 2023, totalizando 5.282 estabelecimentos inativos — o menor índice desde 2017. A região Sudeste concentra mais da metade das pizzarias em funcionamento (51%), mas o destaque da pesquisa recai sobre as regiões Norte e Nordeste, que lideraram o crescimento proporcional de novas unidades no país.

Norte e Nordeste lideram expansão do setor

Tocantins registrou a maior taxa de crescimento entre os estados, com alta de 32,2% no número de pizzarias ativas em 2024, seguido por Pará (23,4%), Amapá (20,3%) e Maranhão (20,1%). Para Goulart, esse movimento representa uma tendência de descentralização do setor e aponta para uma nova configuração do mercado. “A abertura promissora de pizzarias em estados fora do eixo Sul-Sudeste indica não apenas a maturidade dos negócios em regiões como São Paulo e Rio de Janeiro, mas também a mudança de hábitos de consumo das populações locais”, avaliou.

Já o estado de São Paulo, apesar de concentrar o maior número absoluto de pizzarias em operação (32,63% do total nacional), apresentou o menor crescimento proporcional: apenas 2,8% em 2024. A capital paulista segue como referência nacional, com 37,4% das pizzarias do estado. Segundo Goulart, a estagnação relativa do crescimento paulista pode estar ligada à elevada concorrência e à redução populacional da região nos últimos anos. “Além de novas tendências, essa mudança torna o mercado paulista ainda mais competitivo e exige cada vez mais gestão estratégica para prolongar a vida útil dos negócios”, explicou.

Capitais e interior: novas fronteiras para a pizza

As capitais brasileiras abrigam 12.196 pizzarias, com destaque para São Paulo, Rio de Janeiro e Brasília. No entanto, o estudo também aponta o avanço do setor em cidades médias do interior, como Feira de Santana (BA), Anápolis (GO), Caxias do Sul (RS) e Ribeirão Preto (SP), que vêm se consolidando como polos emergentes no mercado de food service.

A interiorização, aliada à crescente importância de municípios fora dos grandes centros urbanos, exige atenção estratégica de fornecedores, marcas e investidores. “O consumo de pizza extrapola as metrópoles”, reforça a Apubra, destacando que o movimento deve ser considerado no planejamento logístico e comercial do setor.

Metodologia e projeções

A pesquisa da Apubra considerou apenas empresas classificadas como “pizzaria” na Razão Social ou Nome Fantasia, com CNAE 56 e nos portes ME, EPP e LTDA. Os dados foram extraídos de bases oficiais da Receita Federal até dezembro de 2024, correspondendo a cerca de 75% do mercado.

Para Leandro Goulart, o cenário positivo mostra que o setor está em transformação e que o empreendedorismo nesse ramo exige qualificação. “Reforçamos que a nossa missão é fornecer suporte prático a quem está nesse cenário, além de criar conexões com outros agentes do setor para ampliar as oportunidades e fortalecer o mercado”, afirmou.

A Apubra segue promovendo cursos, treinamentos e redes de apoio para impulsionar o segmento, que, segundo o estudo, deve continuar crescendo nos próximos anos, especialmente nas regiões Norte, Nordeste e Centro-Oeste.